CUVÉE ROMANA

Avec la Cuvée Romana, ce Pomerol renoue avec des traditions remontant à la Rome antique : la vinification et l’élevage en amphores en terre cuite de Toscane symbolisent un retour à la terre et aux traditions d’un élevage en fûts de chêne (barriques d’un vin) durant 15 mois.

Terroir : Sol sablo-graveleux issu de vieilles vignes du Château la Renaissance.

Encépagement : 100% Merlot

Récolte & vinification : Les vendanges manuelles sur des raisins parfaitement sains. Les raisins sont mis dans des amphores après égrappage. La fermentation a lieu avec des techniques de pigeages. Le contenant a une porosité qui favorise une oxygénation régulière et assouplit les tannins. Le contact des peaux avec le jus permet une extraction phénolique qui stabilise les vins sans avoir recours au soufre. La vinification se fait tout en douceur, très lentement et se poursuit par un élevage de 15 mois.

Note de dégustation : Couleur rouge grenat, le nez est élégant, pur, minéral, aux arômes de fruits noirs. En bouche, un très grand soyeux des tanins, une pureté cristalline du fruit et une délicatesse des arômes donnant un vin vibrant et profond jusqu’à la finale soutenue.

Accords mets & vins : Rôti d’agneau, poulet, plats épicés et fromages.

Sans soufre ajouté